Süßkartoffel-Brownies

Süßkartoffeln eignen sich unglaublich gut zum Backen! Das es richtig gute Rezepte Backen mit Süßkartoffeln gibt, zeige ich dir mit diesem Rezept Brownies mit Süßkartoffel auf meinem Augsburg Foodblog. Die Brownies sind luftig locker, voller Schokolade und unglaublich lecker. Die Süßkartoffel Brownies schmecken auch Kindern richtig lecker. Das gute daran ist, dass sich so richtig viel Gemüse in Gebäck schmuggeln lässt. Kinder schmecken die Süßkartoffel auch nicht raus, da sie durch den Kakao nicht dominant im Geschmack ist. Die Süßkartoffel ist übrigens sehr gesund und eine echte Bereicherung zum Backen. In der Süßkartoffel steckt Beta-Carotin (zur Stärkung unseres Immunsystem), Zink und Vitamin C drin. Weitere Vitamine und Mineralstoffe machen die Süßkartoffel zusätzlich sehr gesund. Aufgrund des hohen Stärkegehalts ist die Süßkartoffel übrigens recht süß und macht sich deshalb hervorragend in süßen Rezepten mit Süßkartoffel.

Rezept Süßkartoffel-Brownies

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Rezept Zutaten

• 30
  g
  Kokosöl
• 60
  g
  Dattelsirup
  Alternativ: Reissirup, Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup
• 2
  Stück
  Eier
• 250
  g
  Süßkartoffelpüree
• 1
  TL
  Zimt
• 100
  g
  Mehl
• 1,5
  TL
  Backpulver
• 15
  g
  Kakao
• 3
  EL
  Schokoladendrops
  nach Belieben

Zubereitung Rezept

1. Zuerst wird das Süßkartoffelpüree hergestellt. Süßkartoffel schälen (geschält sollten es 250 g sein). Süßkartoffel dann in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Etwas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze weichköcheln lassen. Sollte das Wasser gar sein, noch etwas Wasser zugeben. Vorsicht mit dem Wasser, damit das Püree später nicht zu flüssig ist. Wenn die Süßkartoffel weich sind, dann einfach mit der Gabel zu einem Püree zerdrücken.

2. Kokosöl schmelzen, mit Sirup und Eiern verrühren. Süßkartoffelpüree und Zimt zugeben.

3. Mehl, Backpulver und Kakao zugeben und kurz unterrühren.

4. Nach Belieben Schokoladendrops hinzufügen und unterheben.

5. Eine kleine Auflaufform (ca. 15×15 cm) fetten und bemehlen. Teig hineingeben und glatt streichen.

6. Süßkartoffel Brownies im vorgeheizten Backofen 180°C Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten backen.

7. Brownies auskühlen lassen und dann in Stücke teilen.

Dieses Rezept hat absolut Suchtgefahr, da es so lecker schmeckt. Die Mengenangabe ist für eine kleine Auflaufform. Natürlich kann die Menge auch verdoppelt werden, um dann eine größere Auflaufform zu füllen.

Backen mit Gemüse funktioniert nicht nur mit Süßkartoffeln hervorragend. Auch mit Kürbis lassen sich ganz wundervolle Kuchen backen. Unser absolutes Top-Rezept ist der Kürbis-Bananen-Kuchen.